El chef olitense Andoitz Delgado gana el IV Premio Embajadores Emergentes del Producto Navarro

El joven cocinero Andoitz Delgado, del asador Erri Berri de Olite, se ha alzado con el IV Premio Embajadores Emergentes del Producto Navarro, un reconocimiento otorgado por Navarra Capital y el Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), en colaboración con el Basque Culinary Center. Delgado logró imponerse con el 60,7 % de los votos del público.

Aunque Andoitz no pudo acudir personalmente a la gala —ya que se encontraba en Alicante, invitado junto a Anaphe para promocionar el producto navarro—, todo su equipo del asador Erri Berri sí estuvo presente en el acto. El premio fue recogido en su nombre por Abel Llorente, jefe de cocina del restaurante.

Llorente destacó la filosofía con la que trabajan en el asador y el respeto por los productos de la tierra:

“Trabajo en el asador desde agosto y, desde el principio, me quedé sorprendido por cómo se tratan las verduras y legumbres, que se guisan de la manera tradicional y después se pasan por la brasa para emplatar”, explicó.

En la cocina de Erri Berri no faltan los productos más representativos de Navarra: garbanzos, cogollos, espárragos, alcachofas o pochas, sin olvidar su especialidad, la borraja con cocochas a baja temperatura y al pilpil, plato por el que confiesan sentir una “debilidad especial”.

Delgado, que reabrió recientemente el asador familiar en Olite, se mostró muy agradecido por el reconocimiento y quiso lanzar un mensaje que resume su compromiso con la gastronomía local:

“Ojalá seamos capaces de ensalzar y no dejar de lado el producto navarro”.

Los otros dos finalistas fueron Fran Fernández, de la Hospedería Santa Fe, y Goiza Isiegas, de Akari Gastroteka. La entrega del galardón corrió a cargo de Eneko Izkue, chef y profesor del Basque Culinary Center.

La gala se celebró en el Teatro Gaztambide de Tudela, dentro de los X Premios Alimenta Navarra, bajo el lema “Una industria infinita”. El evento, patrocinado por Eroski y CaixaBank, contó también con la colaboración del Gobierno de Navarra, el Ayuntamiento de Tudela, la Asociación Empresa Ribera (AER), UCAN y el Basque Culinary Center.