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VINOS EN OLITE
Ovum, nuevo vino de Bodegas Cosecheros en Olite


En el ao 2015 Bodegas Cosecheros de Olite apost por incorporar en sus instalaciones una barrica Ovum para la elaboracin de un nuevo vino de carcter nico.
Este tipo de barricas no son fabricadas por cualquier tonelera, sino que en su elaboracin participan adems de toneleros, restauradores de piezas de museos y personas con habilidades especiales. Esta barrica ha sido elaborada por la tonelera francesa Taransaud. Existen solamente 16-18 barricas de este tipo en el mundo, 2 de ellas en Espaa.
Este tipo de depsitos favorecen la elaboracin biodinmica del vino, porque promueve la convencin natural de las las al generar un movimiento continuo en las paredes del depsito.
Se ha diseado siguiendo los principios de una viticultura a la escucha del medio-ambiente y de una vinicultura respetuosa de los mostos. Estos ovales de forma nica favorecen "una conveccin natural del liquido".
Para ayudar ms al proceso y poder conseguir un mejor vino, Bodega Cosecheros hizo una seleccin de uvas garnachas de sus vias ms viejas, que aunque tienen menos rendimiento, dan una gran calidad y potencial.
Estas uvas fueron recolectadas a mano, y llevadas a bodega en cajas pequeas de 15 kilos. Una vez ah, se desgranaron manualmente como se haca antiguamente.
Tras un ao en esta barrica, ya ha sido embotellado y lacrado y est listo para salir al mercado.
Los primeros enlogos que lo han probado comentan su elegante nariz intensa en la que destaca la fructosidad de la garnacha perfectamente ensamblada con los toques suaves de la barrica Ovum.
Al catarlo en boca podemos percibir un ataque agradable, lleno de finura y sedosidad, acompaado de los frutos rojos y de unos taninos elegantes, lo que le confiere una gran personalidad a este vino nico.

http://www.bodegasochoa.com

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